La formation professionnelle en boulangerie, vise à fournir aux apprenants les compétences nécessaires pour exceller dans le domaine de la boulangerie Voici les principaux objectifs de ce type de formation :
👉 Connaissance des matières premières : Comprendre les propriétés des différents types de farines, levures, ingrédients et leur impact sur les produits finaux.
👉 Sécurité et hygiène : Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de production.
👉 Gestion des stocks et des commandes : Apprendre à gérer efficacement les approvisionnements, les stocks de matières premières et les commandes de produits finis.
👉 Commercialisation et vente : Acquérir des compétences de base en marketing pour la vente de produits de boulangerie et en service à la clientèle.
👉 Créativité et innovation : Encourager la créativité dans la conception de nouveaux produits et dans la présentation des produits existants.
La formation se déroule sur 12 mois, répartis comme suit :
☑️ Techniques de pétrissage et fermentation : Apprentissage des méthodes traditionnelles et modernes de pétrissage et de fermentation pour différents types de pains.
☑️ Fabrication de viennoiseries : Techniques spécifiques pour la préparation de croissants, pains au chocolat, brioches, etc.
☑️ Pâtisserie : Introduction aux techniques de base de la pâtisserie, y compris la fabrication de gâteaux, tartes et desserts.
☑️ Contrôle de la qualité : Méthodes pour évaluer la qualité des produits finis en termes de goût, texture, apparence, etc.
☑️ Gestion de la boulangerie : Gestion des opérations quotidiennes, y compris la planification de la production, la gestion des horaires et la gestion du personnel.
☑️ Sécurité alimentaire : Formation sur les normes de sécurité alimentaire, y compris l'hygiène personnelle, la manipulation des aliments et la sécurité des locaux.
☑️ Marketing et vente : Stratégies de marketing pour promouvoir les produits de boulangerie, techniques de vente en magasin et en ligne.
