Objectifs de la Formation

Pour une formation professionnelle en boucherie et charcuterie, les objectifs et les modules typiques pourraient inclure :

• 👉 Maîtrise des techniques de découpe et de préparation ::
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  • Apprendre à désosser, parer et découper différentes pièces de viande.
  • Connaître les techniques spécifiques pour chaque type de viande (bœuf, porc, volaille, etc.).
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• 👉 Connaissance des produits et des normes de qualité :

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  • Apprendre à évaluer la qualité des viandes (fraîcheur, texture, couleur).
  • Connaître les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire spécifiques à la boucherie et à la charcuterie.
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• 👉 Fabrication de produits de charcuterie :

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  • Savoir préparer et assaisonner différentes charcuteries (saucisses, pâtés, terrines, etc.).
  • Maîtriser les techniques de salaison, de fumage et de maturation.
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• 👉 Gestion et organisation du travail en boucherie :

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  • Apprendre à gérer les stocks et les commandes.
  • Connaître les principes de base de la gestion d'un point de vente ou d'un département de boucherie.
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• 👉 Communication et service client :

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  • Développer des compétences en communication pour conseiller et servir les clients.
  • Savoir répondre aux demandes spécifiques des clients (préparation sur mesure, conseils nutritionnels, etc.).
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Structure du Programme

La formation se déroule sur 12 mois, répartis comme suit :

• ▶️ 08 mois de cours théoriques et pratiques à l'école.
• ▶️ 04 mois de stage pratique en milieu clinique.

Modules de Formation

1. ☑️ Techniques de coupe et de désossage :

    

   • 📚 Apprentissage des différentes méthodes de découpe pour chaque type de viande.
   • 📚 Pratique sur des pièces réelles sous supervision.
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2. ☑️ Hygiène et sécurité alimentaire :

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   • 📚 Normes et régulations sanitaires en vigueur.
   • 📚 Pratiques d'hygiène personnelle et d'entretien des équipements.
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3. ☑️ Fabrication de produits de charcuterie :

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   • 📚  Élaboration de saucisses fraîches et sèches.
   • 📚 Techniques de fabrication de pâtés et de terrines.
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4. ☑️ Gestion et organisation en boucherie :

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   • 📚 Gestion des stocks et des approvisionnements.
   • 📚 Planification des ventes et des promotions.
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5. ☑️ Service client et communication :

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   • 📚 Techniques de vente et de conseil en boucherie.
   • 📚 Gestion des plaintes et satisfaction client.
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6. ☑️ Aspects commerciaux et législatifs :

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   • 📚 Régulations commerciales et légales spécifiques au secteur de la boucherie et de la charcuterie.
   • 📚 Gestion administrative et financière d'une boucherie.

7. ☑️ Stage Pratique

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   • 📚 Application des compétences acquises dans un environnement réel.
   • 📚 Application des compétences acquises
   • 📚 Évaluation et feedback des superviseurs

Équipements et Ressources Fournis GRATUITEMENT

• 🔪 Une Veste de boucher
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• 🔪 Un Tablier
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• 🔪 Un Couteau d'office
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• 🔪 Une Toque
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• 🔪 Deux Serviettes
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• 🔪 Un Couteau econome
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•  🔪Un Couteau a dents de scie
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• 🔪 Une Spatule en fer
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• 🔪 Un Fouet
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• 🚗 Cours d'auto-école pour faciliter vos déplacements

Horaires de Cours

• Cours du jour : 8h – 15h
• Cours du soir : 18h – 21h

Diplôme Obtenu

• AQP (Attestation de Qualification Professionnelle)
• CQP (Certificat de Qualification Professionnelle)
• DQP (Diplôme de Qualification Professionnelle)

Frais et Modalités de Paiement

• Coût total : 400 000 F CFA.
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• Inscrivez vous avant le 20 septembre et recevez une Surprise offerte par la marque américaine MY DADA STORE.

Atouts du Programme

• Opportunités internationales : Possibilité de commencer la formation localement et de la poursuivre au Canada, en Belgique ou en France via notre partenaire spécialisé dans l’immigration.
• Formation pratique intensive : Les stages en milieu clinique permettent aux étudiants d'acquérir une expérience précieuse sur le terrain.

Conclusion

Chaque module peut inclure à la fois des cours théoriques et des sessions pratiques pour assurer une formation complète et pratique. La durée et le contenu précis de la formation peuvent varier en fonction des programmes spécifiques proposés par les établissements de formation professionnelle ou les organisations professionnelles du secteur.